吉士粉是一种常见的调味料，它由淀粉、蛋白质、乳糖、乳酸钙等多种成分组成，具有丰富的营养价值和多种作用。下面就来详细介绍一下吉士粉的作用和用法。
吉士粉的作用和用法
1.吉士粉可以用作增稠剂。
它的淀粉成分可以吸收水分，形成胶状物质，从而起到增稠的作用。因此，吉士粉常被用于烹饪中，可以用来增稠汤、酱料、糖水等食品。
2.吉士粉可以用作乳化剂。
它的乳糖和蛋白质成分可以使油脂和水分混合，形成乳化体系，从而起到乳化的作用。因此，吉士粉常被用于制作乳酪、奶油、黄油等乳制品。
3.吉士粉还具有抗氧化、保湿、增酸等作用。
它的乳酸钙成分可以增加食品的酸度，从而延长食品的保质期；它的蛋白质成分可以保湿，使食品更加鲜嫩可口；它的多种成分可以抑制自由基的产生，起到抗氧化的作用。
吉士粉的用法非常简单，只需要根据需要将其加入到食品中即可。一般来说，吉士粉的用量为食材总重量的2%-5%，具体用量可以根据个人口感和需要进行调整。在使用时需要注意，吉士粉的溶解温度较高，一般需要在70℃以上的温度下搅拌溶解，否则容易出现结块现象。
总之，吉士粉是一种非常有用的调味料，具有增稠、乳化、抗氧化、保湿等多种作用。它的用法非常简单，可以用于烹饪、制作乳制品等多个领域。但是，在使用时需要注意用量和溶解温度，以免出现不良后果。
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